Ravioles Mère Maury
Valence, France
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Biographie
Le savoir-faire de l’entreprise a été développé en 1885 par Marie-Louise Maury qui fabriquait ses Ravioles dans un café situé à Romans-sur-Isère. Fille et petite fille de Ravioleuses, la Mère Maury a su se créer un nom, grâce à sa recette ancestrale de Ravioles, composée d’une pâte fine de farine de blé tendre, œufs frais, eau et beurre, avec une farce de Comté AOP, fromage frais de vache et persil revenu dans du beurre.
Aujourd'hui, l’entreprise Ravioles Mère Maury est une PME de 28 salariés et fabrique 600 tonnes de Ravioles par an. Elle détient un savoir-faire d’excellence, reconnu par le titre de Maître Artisan et label d'Etat, "Entreprise du Patrimoine Vivant - EPV ", délivré par L'Institut National des Métiers d'Art (INMA). Nos Ravioles du Dauphiné détiennent une Indication Géographique Protégée (IGP) ainsi que le Label Rouge avec la finesse d'une pâte incomparable et une farce irrésistible. Une telle finesse n’est possible que si la Raviole est fabriquée à l’aide d’une Raviolatrice Française, machine ancestrale, permettant l’assemblage de la pâte et de la farce. Cette finesse de pâte assure en bouche un fondant qui se mêle parfaitement avec la farce et qui marque la fabrication Artisanale de nos Ravioles.
Contact
Email professionnel
Gm@raviolesmeremaury.com
Ville
Valence , france
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